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1、为什么需要在4-6的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养

鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72~85(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺),这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物,而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。

而常温奶(保质期多大于30)的加工温度高达135(又称瞬间超高温灭菌工艺),这种温度当然可以消灭所有的致病微生物,但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。

也就是说,鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养,而常温奶是一种“死物”,消毒后什么活性物质都不存在了。因此称之为“牛奶罐头”也不为过。

2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶

国际上通行的鲜牛奶的加工温度只有72~85(又称“巴氏杀菌法”),这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物,而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。

“巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。巴斯德通过大量科学实验证明,加工时温度超过85,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6下冷藏保存,保质期一般在1-7天。

3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收

鲜牛奶与人奶最接近,是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。

鲜奶含有8种人体必需的氨基酸,并且消化吸收率高达97%;鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质,其蛋白质的消化吸收率高达98%

牛奶含有丰富的钙,每100牛奶中含钙104毫克,是从食物中摄取钙的最好来源,而且钙的吸收率高达70%;牛奶还含有多种维生素,如维生素A、维生素B 、维生素D等。
所以,鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高,它含有几乎人类身体需要的所有营养,被喻为“白色血液”。

4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶

鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质,营养均衡丰富,对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。

坚持按时按量喝奶效果更好。因为,人每天都要新陈代谢,都要消耗能量,而且消耗的能量是相对固定的,而每天能吸收的营养物质也是相对固定的,两者最终达到一种平衡。每天喝1-2瓶鲜牛奶,能及时补充当天所消耗的能力,身体的消耗与营养补充实现了平衡。

5、喝鲜牛奶补钙,钙素丰富易吸收

乳钙,俗称"牛奶钙",是最好的天然钙源。牛奶富含100%的纯乳钙,是最好的补钙品。牛奶不仅具有很高的含钙量(1200毫克/),且含有较多的乳糖(4.60%)、蛋白质(3.2%)和维生素D(0.6微克/千克)

专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。维生素D刺激钙结合蛋白质形成,它可明显促进钙吸收;乳糖增加钙的扩散转运,乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸,使钙形成乳酸钙而增加钙的吸收;蛋白质被分解成氨基酸,可以增加小肠吸收钙的速度。所以牛奶中的钙吸收率高达70%以上,而一般食品中钙质的吸收率仅为20-30%

世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg,每100g鲜牛奶含钙120mg,每瓶牛奶(200ml)供给钙240mg,如果每人每天能喝2瓶鲜奶,便能获得500mg左右的钙,加上食物供给的300mg左右的钙,就能完全满足人体对钙的需要。受传统饮食结构的影响,中国人每日钙质的摄入量明显不足,缺钙现象更为普遍。

6、每天一杯鲜牛奶,青少年成长不缺钙

人的一生有三个生长发育期:1周岁内;学龄前期,即46岁;青春期,即1318岁左右。这三个时期都是人体全面发育的猛增时期,所以,这些时期的营养总是非常重要。而牛奶又是营养中的重中之重。

医学研究表明:缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。人体每长高1厘米,需要增加2万毫克的储存钙,而日常饮食中吸收的钙营养不足人体长高所需钙量的50%,人体如果缺钙,直接影响骨骼的生长。

如幼儿和青少年可表现个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等,往往是因为长期钙量摄入不足,骨钙长期被溶解出去,骨钙丢失达到一定程度,就会导致骨骼病变。对身体健康造成极大的危害,甚至是不可逆转的。小孩在夜间脚抽筋、磨牙,也多为缺钙表现。因此,早期补钙、足量补钙是青少年身体长高的关键所在。

7、每天一瓶鲜牛奶,中老年人健康不缺钙

据流行病调查资料显示,中国65岁以上老人,白内障患病率64%,糖尿病患病率5%60%90%的老人患骨质疏松症,住院率6%

缺钙是老年人长寿的隐患。人的骨骼,男性60岁、女性闭经以后骨质逐渐减少,骨骼变薄,松脆易折,即易发生"骨质疏松症"。骨质减少的早期表现为身高缩短,牙齿松动脱落,中晚期表现为腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨变形而驼背。

喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症,增强中老年人的骨骼健康。

8、每天一杯鲜牛奶,一生一世不缺钙

据专家提供的数据表明,我国3-12岁城市儿童的钙摄入量平均仅为67%,属于钙缺乏人群。钙的不足会影响儿童的生长发育。

而对女性来讲,青春期是生长高峰期,也是骨骼钙质的储存期。如果钙质不足,会影响骨骼生长发育,并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况有较大负面影响。特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、肌软化,并影响胎儿的骨骼健康。

哺乳期妇女会因哺乳丢失骨钙,容易引起常说的“月子病""受风"等,绝经期妇女由于雌激素分泌减少,骨钙丢失更快,所以,绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。

中老年人容易因缺钙引起手足麻木,牙齿松动、身高缩短、骨质疏松、骨质脆性增加等症。

人的一生之中,都离不开牛奶对身体钙质的补充