快别喝了!成都流行的鲜奶吧半数不合格 细菌超

作者:家家鲜奶吧   发布时间:2020-05-08 14:11     浏览:

快别喝了!成都流行的鲜奶吧半数不合格 细菌超标严重

(群众在一家鲜奶店选购鲜奶)

2013年底,成都市拥有第一家“鲜奶吧”。此后,鲜奶吧出現在成都市街头巷尾,现阶段大成都范围内,现有300多家。这类声称从农场运往店的鲜奶产品质量如何?

十五日,成都市食品类药品监管局通告,2020年6月,党正对成都市“鲜奶吧”现制现售的生乳(原料乳)、巴氏杀菌乳、发酵乳开展了监管抽样检验,现有71批试品不合格,整体不合格率达到50.3%。

官方通报:

抽样检验“鲜奶吧” 过半数不合格

十五日,成都市食药品监督管理局发布了2020年第三期餐馆阶段监管抽样检验結果。在其中,对141批乳及奶制品进行重点监管抽样检验,生乳18批、巴氏杀菌乳55批、发酵乳68批。抽样检验得出结论,现有71批试品不符合要求,整体不合格率达50.3%。在其中生乳不合格试品6批,占生乳试品总批数的33.3%;巴氏杀菌乳不合格试品46批,占巴氏杀菌乳试品总批数的83.6%;发酵乳不合格试品19批,占发酵乳试品总批数的27.9%。

新闻记者在《成都市2015年第三期乳及乳制品专项生产环节、餐饮环节监督抽检检验结果表》中见到,成都市表面多见的“九头牛”、“牛牛家”、“沐元”等连锁加盟“鲜奶吧”有店面到了不合格总榜。

现阶段,成都市卫生监督单位已勒令有关店面开展整顿,严控发售鲜奶的环境卫生难题。

不合格缘故多见菌落总数超标准

成都市食药品监督管理局食品类安全总监蒲旭峰说,本次对于奶吧抽样检验的不合格新项目多见大肠杆菌、菌落总数、橙黄色链球菌超标准。

不合格缘故关键为:生乳在挤母乳、搜集、运送、存储中严格把关关不紧,出現菌落总数不合格;一部分“奶吧”因生乳原料和加工过程中除菌加工工艺主要参数设计方案不善或操纵关不紧,生产过程中生产制造清洁卫生不给力、消毒剂合理浓度值不足,生产制造安全工器具清理消毒杀菌不及时,实际操作职工敌人、工作服装、鞋、帽等开展清理消毒杀菌不完全等缘故,使大肠杆菌、菌落总数、橙黄色链球菌、黄曲霉菌、酵母菌等指标值不合格。

除此之外,一部分“奶吧”购入的生乳蛋白质含量稍低不合格,“都不清除为减少产品成本,加上水等有心而为的个人行为。”

新闻记者走访调查:

鲜奶吧做生意受欢迎 1000元办VIP卡

十五日中午4点过,华西都市报新闻记者赶到了坐落于武成街道的“乃奇特可鲜奶吧”。

在本次抽样检验中,该店铺也被成都市食药品监督管理局“训话”。在店面上边,正翻转着的电子显示屏显示信息:“洪雅国营企业农场每天直接供应,当场制做,安全性‘零’加上”。而该鲜奶店的价格表上显示信息:鲜奶7元500克、酸牛奶和鲜奶牛奶布丁均为十元一杯,另外,该店铺也在市场销售鲜奶冰激凌。

这时,更是下学期内,鲜奶吧的做生意受欢迎。在其中大多数是老人身背背包、牵着小孩惠顾这个“鲜奶吧”。“小孩每日要喝三瓶,由于有一定打折,大家还办了VIP卡。”住在天崖石周边的陈先生告知新闻记者,这一鲜奶吧声称有自身的农场,卖的鲜奶全是每日派送,觉得牛乳的质量好些一些。

这个鲜奶吧的老总姓林,几名职工称老总也有其他连锁店,一般没有武成街道。针对被食药品监督管理局“训话”,几名职工均称不知道,“每天早上,农场就需要将鲜奶送至望平街的奶店,随后在派送至别的连锁店,运输全是密封性储存的。”该店铺职工说,派送到连锁店后,鲜奶也将被送入无菌操作原则间。

群众余老先生则是成华区恬然街“幽幽和嘟嘟嘟嘟的奶品店”的熟客,他闺女每日必须一瓶酸牛奶和一瓶牛奶。因此,他办了张一千元的VIP卡,“充1000,送200,如今早已用了170元上下。”

快别喝了!成都市时兴的鲜奶吧过半数不合格 病菌超标准比较严重

(成都市一家鲜奶店市场销售的鲜奶)

权威专家提示:

尽可能不立即食用未除菌的“生鲜奶”

2013年底,成都市拥有第一家鲜奶吧,接着,这类每日从农场新鮮运往店,在店内开展巴氏灭菌,出示给顾客全新鲜奶的方式就被不断拷贝。

成都市食品类药监局餐饮经营管控处副处长龚一鹤说,据不彻底统计分析,大成都范围内有300多家“鲜奶吧”。从上年九月份刚开始,四川省食药品监督管理局下达公示,规定将“鲜奶吧”列入饮食业态开展管控,并对比餐饮经营归类第三类奶茶店开展批准。此后,“鲜奶吧”做为餐饮经营的新式商圈,务必依规获得餐饮经营许可证书。

和陈先生一样,很多顾客觉得“生鲜奶”具备“新鮮”和“纯天然”的特性,是一种非常好的健康饮品。成都市食药品监督管理局表达,实际上立即食用“生鲜奶”在营养成分层面并无独到之处,反倒存有感柒布鲁氏菌病等健康风险。前不久,國家食药监监管质监总局机构相关权威专家专业讲解“生鲜奶”,后在2016年第11期《食品安全风险解析》中称,“生鲜奶”在营养元素和身体健康作用等层面与预包装的纯牛奶并没差别,另外,“生鲜奶”因为杀菌不完全等存有一定的安全风险。

因而,专家认为监督机构应提升对现制现售生鲜食品乳健康饮品的管控,避免不合格“生鲜奶”市场销售,确保回收“生鲜奶”的产品质量。另外,提示顾客则应提高思想认识,尽可能不立即食用没经除菌的“生鲜奶”。

全省查验:

“奶吧”店内要设定专业留样电冰箱

为规避风险、清除安全风险,成都市食药品监督管理局已规定区县(市)县食药监监督机构对“鲜奶吧”增加巡视和查验幅度,针对违反规定违规操作严厉查处。

现阶段,成都市卫生监督单位正进行对“奶吧”的查验。查验內容包含,现制现售生鲜食品乳健康饮品经营人常用的原料乳奶源应保证平稳、靠谱、指定购入,务必贯彻落实原料乳拿货检查纪录规章制度,每次原料均应索取乳达标检验单。另外,现制现售生鲜食品乳健康饮品要严苛监管除菌、发醇、冷冻等。并要根据食品卫生安全国家行业标准要求应用食用添加剂和营养强化剂,立即对机器设备和用品等开展完全的清理、消毒杀菌,维持生产加工自然环境的日常保洁。

除此之外,成都市食药品监督管理局严格执行,从业现制现售生鲜食品乳健康饮品运营的从业者务必有健康证书,并每天进行晨检。发觉有咳嗽、拉肚子、发烫、恶心呕吐等病症,应积极摆脱职位,经痊愈后,即可入岗。禁止身患传染疾病的工作人员从业现制现售生鲜食品乳健康饮品运营。“奶吧”店面内要设定专业的留样电冰箱,生产加工后的制成品留样总数不少于两个市场销售包裝,留样時间应在两天之上(冷冻),并按照规定搞好留样纪录。商品理应天生产加工当日市场销售,且只仅限于在本渠道销售。华西都市报新闻记者吴柳锋