烘焙加盟店好的产品并不代表好的商品

　　在整个烘焙行业里，卖得最好的产品往往不是做的最好的产品。过去，小编和百位烘焙老板交流过，听到大家跟我说的最多的一段话："我的产品是很好的，蛋糕全部是进口动物奶油的，白糖用的是进口的，甚至鸡蛋用的都是几块钱一个的，顾客的好评也不错，基本上买过的顾客都说好吃。而同行呢，蛋糕是有做乳脂、有做动物的，原材料上没有我舍得花成本的，味道这块肯定是赶不上我的，做工这块也没有我讲究。在产品这块，我是有优势的，但是消费者，就是不买我的”。

　　这是多数烘焙人犯的一个错误，多数不懂营销的烘焙人，都会认为“营销之争”的关键是“事实之争”。

　　这是商家视角的逻辑就是我的蛋糕好，所以我就㢍卖得比同行好。但是消费者视角的逻辑是好卖的才是好产品，如果你家的产品真的那么好，那为什么你家的生意不好呢?

　　所以烘焙商家和烘焙买家在面对“什么是好产品”这个问题上，第一个认知鸿沟是商家注重事实，注重真相，买家只看结果只看印象。

　　要求买家和商家一样注重真相、注重事实是很难做到的。因为，这其实是再要求买家要是一个完全理性的人。

　　但是人很难做到完全理性，在认知心理学上有一个说法，人类存在认知偏差，多数时候我们都容易被主观感觉欺骗，被情绪驱使。

　　其次在小编看来，产品对于用户来说是没有严格意义上好坏之分的，只有试喝和不适合之分，你家的6寸蛋糕卖188元，在你看来已经十分优惠了，因为你不仅用了很好的材料还花了2个小时来做，对于你来说，这个蛋糕卖出，虽然能赚钱，但也只不过赚了一点辛苦钱而已。

　　但在某些客户的眼里看来，可就不是这种结果了，花了2个小时精心制作的蛋糕不过是他眼中的几个鸡蛋，一些奶油、一些面粉加一起搅拌就成的结果。即使这个蛋糕的工艺要复杂些，那平时我买蛋糕是68元的，这一次我给你多加30元，给到98元，结果没想到你卖到188元，这个价格已经让他对你脱口而出：“你怎么不去抢呢?”

　　经济实力决定上层建设，就好像不是几万的名牌包包不好，而是大家的消费实力没有到这个水平。

　　所以烘焙商家和烘焙卖家在面对“什么是好产品”的这个问题，第二个认知是商家会觉得产品好，价格贵一点正常。买家会觉得一个产品是好还是坏，价格是否合适是很重要的一个参考因素。

　　所以好的产品从来就不等于好商品，如果真的靠做出好的产品就能赢得消费者的认可，那所有的烘焙商家只需要好好去打磨、升级自己的产品就够了，做生意也会一下子变得简单起来。