烘焙店生意不好该如何坚持？

　　开店容易守店难，始都是信心满满，很多烘焙创业者刚开当满怀信心的经营后，发现做了两三个月甚至半年，生意越来越差，持续的亏损让经营者苦不堪言。烘焙生意越来越差时，是应该咬牙坚持还是及时止损呢?

　　在创业氛围浓厚的今天，门槛低、投入少、利润高烘焙行业由于，成为众多创业者的优选项目。然而也正是因为门槛低投入少，倒在烘焙创业路上的商家数不胜数。烘焙店生意越来越差时，坚持还是及时止损?是咬牙开店容易守店难始都是信心满满很多烘焙创业者刚开当满怀信心的经营后，发现做了两三个月甚至半年，生意越来越差，持续的亏损让经营者苦不堪言。烘焙生意越来越差时.是应该咬牙坚持还是及时止损呢?

　　资金：开店的本质是什么?一定是盈利。很多店铺的盈利都是有一定周期的，烘焙店也不例外，很多种类的烘焙店前期是需要养店的，如果烘焙人有足够的自信和资金能够挺过亏损期，那么就可以咬牙坚持下去。

　　但是烘焙人如果在持续亏损后不能够找出店内顾客稀少的原因，且亏损金额远远高于自己可接受的范围内，自身不具备充足的经验转亏为盈，也没有充足的资金，那就一定要及时止损，早关门，早做打算。

　　如果你的烘焙店前期顾客络绎不绝，每日营业额非常可观，但是经过一段时间后顾客逐渐减少，那么就是你的店出现问题了，在资金充足和选址方面没有什么问题的情况下，可以尝试以下改变：

　　重新定位目标客群：

　　任何一道产品的诞生，都会有目标客群。如果在普通居民小区或者城中村，那么人均20一50的特色烘焙店是比较受欢迎的，反过来如果开一家西烘焙店，那就是自找麻烦。

　　如果想要重新定位你的目标客群，就要做出两种选择，换产品还是不换产品?如果更换产品，那么就要更换logo、展示牌等，与其坐以待毙，不如更换成顾客喜欢的品类。如果不换产品，就要重新评估所在商圈了，这个商圈是否有目标客群，占比如何，有多少用户可以挖掘。评估过后，就可以针对此类目标客群进行宣传推广。

　　给烘焙店做些升级改造：我们要清楚，同一商圈类型相同，品类相似的烘焙店会非常多，那么为什么顾客去别人的店而不来你的店?顾客选择进你的店的理由又是什么?

　　装修设计

　　烘焙店的装修设计非常重要，任何事物都会有一个“七秒定律”顾客看到你的烘焙店后会在七秒内选择是否进店消费，因此，一个简洁不失简单，舒适不失档次的装修可以很好地吸引顾客进店。产品附加值一很多时候，顾客在选择烘焙店时，通常会比较关注店铺产品价格、产品口味、门店服务态度和整体烘焙店环境。

　　如果众多门店都是大差不差，那么就要在产品附加值上面大做文章。产品附加值不但是为了方便顾客，更要让顾客感到惊喜，效果超过顾客的预期就可以 。烘焙店可采用赠送、满减、打折等形式做活动，赠送效果更佳。烘焙店可根据自家门店灵活设置赠送产品，但是附加值一定要保障新鲜、美味且低成本，既然顾客感觉到有便宜可占又能够增加信任感。

　　产品呈现形式一现在的顾客和以前有所不同，以前的人讲究吃饱，现在的人不仅要求吃饱，更是要求好吃、好看、好玩，因此可以在产品呈现形式上面多做文章，比如换包装、重新布局、更换有趣的陈列形式等。烘焙创业本就不易，如果亏损严重没有充足的资金填补空缺，经营者本身没有坚持下去的信心，那么就一定要及时放弃，有时候，放弃才是更好的开始!如果对自己有信心，对自己的门店有信心，那么不妨适时作出调整，积极转变!